徳川八代将軍吉宗と言えば、享保の改革をはじめ、幕府再建につとめた名君ですが、吉宗公はすべての西欧の文物や風習、天文や暦、医術、地理、時計、船、武器、日本にはない動植物・・・
あらゆるものに関心を持ったと言われています。
享保9年(1724)に江戸滞在中のオランダ人にビスケットやバターを紙に包んで名前をつけて提出するよう奉行が動いたことから翌年、オランダ人が参府した際に、あらかじめ指定されたナフキン・スプーン・食用ナイフ・・・その他飲料以外に、壷にバターをいれ、水引をかけて献上しました。
同じ年に長崎まで塩漬け肉やハムの献上の打診をする等、新しいものに興味津々だったのでしょう。
その翌年はまたバターや塩漬け肉の献上・・・・・・と続きます。
吉宗公は洋風の食事にも、食事様式にも関心があり、バターの製法をオランダ人たちに聞いたりしています。
それまで国内になかったさつまいもや砂糖を新しく作るように促したり蘭学が広まったのも吉宗公の影響が大きいと言えます。
ケーキの基本、スポンジにバターは欠かせません。
吉宗公がいなかったら、南蛮菓子の普及も遅れていたかもしれませんね。